L'ENCI riserva particolare attenzione alla valorizzazione e promozione delle razze italiane. Si tratta di 18 razze autoctone e di antica origine, ognuna affascinante e particolarmente interessante sia per la tipica morfologia che per le attitudini naturali ed il temperamento. La selezione ed il loro miglioramento assumono un carattere preminente nell'attività tecnica dell'ente che ne vuole favorire la conoscenza e la diffusione sia in Italia che all'estero. I disegni tecnici, con misure e rapporti, che trovate all'interno di ogni scheda di razza riportano il numero di razza errato in quanto risalenti a più di 20 anni fa. Non le abbiamo modificate appositamente, proprio per lasciare inalterato quel lavoro fatto così tanti anni fa.